Ukubomfya kwa maproteini aya maproteini mu fya kulya

Mu fyakupangapanga ifya fyakulya, amaproteini ya whey yalikwata imibele iingi iyaibela (pamo nga ukusumbula, amenshi /0} fyuma ne mibele ya kusenda, imibele ya kupanga, ukukakatika, ukukosa, imibele ya kukunkuma, no kusansamushiwa). Ukubomfya bwino ifi ifintu kuti kwalenga ifya kulya ukuwama nga nshi, ukutwala ku kubomfya kwa iko ukwasalangana.

Ifyakulya ifyashingulwikwa

Ica kumwenako fye, mu kupanga ifya kunwa ifyatonta ne fya kunwa fya ice, amaproteini ya hoy, nga intuntuko ya ma protein aya mutengo, kuti yabomfiwa ku kubwesha umukaka wa mupushi pa kucefyako umutengo wa fipe. Imibele ya iko iisuma nga nshi iya kwalula ifintu ilawamya nga nshi ukutuntuka no kupanga imibele ya fipe fya ice, maka maka mu fipe ifinono(1}} ifya kulenga ukununkila bwino bwino no kupanga. Mu cream wa mutengo wa pa muulu, te kuti cibe fye bwino ica mukaka ica mukaka lelo na kabili cilapeela umukaka uwasansamusha, uwa mukaka.

Ifyakubomfya ifya mipashi

Mu kupanga umukate, ifya kulya, na fimbi, amaproteini ya hoy kuti yabomfiwa ku kulundako ubukulu, umutonshi, no kupanga umukate. Ici cicitika cilamonwa nga ca kuti calundwako ku cipimo cacepako(1{{11}} ica ma protein ya maprotini. Mu mibombele ya cakulya, ukubomfya WPC mu cifulo ca mani kuti kwalenga ukukosa no kukosa kwa fifuba fya mafuta ifyabuuta, muli ifyo ukucingilila ukubutuka kwa CO2 ukwapangwa na bacingilila. Mu kupanga ifya kulya fya mu ng’anda no kupanga ifya kulya ifya nyama, WPC tayabomba fye nga ca kuti yapyanikishapo, lelo na kabili ilalenga ibala no kutafuna fyonse fibili ifyakumanina(5}} ifya kulya ne fya kulya ifinono, ukucilenga ukuba intuntuko ya mukaka iyakosa nga nshi.

Ifyakupangapanga ifya mukaka
Amaprotini ya ma protein nayo yabomfiwa mu kupanga ifya kulya fya mukaka ifyafumikwa pamo nga yogurt. Icibomfiwa sana icacepako[11)} ica ma protein ya ma protein tayakuma fye ukufuuta no kununkila, lelo na kabili ilacefyako ukupatuluka no kupongolwela kwa yogut mu nshita ya mweo wa shelufu. Nga ca kuti umubili wa mwanakashi walilinga, kuti waba no bulwele bwa ku ng’anda ubwakosa nga nshi na WPC bulalanga ukuti amenshi yalifula kabili yali no kusungwa bwino. Kabili cilacefyako ukuonaula kwa fimenwa ne fibashi ukupitila mu malasha ya mu mala kabili cilakosha imilimo ya mu mala.

Ifyakupanga ifya nama
Ukusanshako amaprotini ya whey kuletungilila ukuminkanya kwa ma protein mu nama na menshi, ukubomba mu kupanga ama gel no kupanga ifya kulya fya nama. Ukulundako umuti wa hoey uuli ne fyuma ukufika kuli 10% ku ham kuti fyacingilila amenshi na mafuta, ukucingilila ubukata bwalundwako no kunwa umunani wa nama iyapika ilyo balepika. Ukulundako amaproteini ku soseji kuti kwaafwilisha ukufumya amafuta no kucicingilila ku kupaatukanya no kulonganika.